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對甲氧基苯甲酸的合成方法主要有兩種，一種是以對甲jia酚為原料，對甲jia酚首先與硫l酸二甲酯反應(yīng)對甲基苯甲j醚，然后再用強氧化劑將甲基氧化為羧基，得到產(chǎn)物對甲氧基苯甲酸。此種方法操作相對繁瑣，后處理比較困難。另一種方法是對羥基苯甲酸在堿性條件下用硫l酸二甲酯進行甲基化，然后用硫l酸進行酸化得到產(chǎn)品對甲氧基苯甲酸。

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工業(yè)上苯甲酸是在鈷、錳等催化劑存在下用空氣氧化甲j苯制得；或由鄰l苯二甲酸酐水解脫羧制得。苯甲酸及其鈉鹽可用作乳膠、牙膏、果醬或其他食品的抑菌劑，也可作染色和印色的媒染劑。

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苯甲酸可以用作食品、飼料、乳膠、牙膏的防腐劑。在酸性條件下，對霉菌、酵母和細x菌均有抑制作用，但對產(chǎn)酸菌作用較弱。苯甲酸分子態(tài)的抑菌活性較離子態(tài)高，故PH小于4時，抑菌活性高，抑菌的適pH值為2.5～4.0，苯甲酸皮質(zhì)保障，一般以低于pH值4.5～5.0為宜。由于苯甲酸對水的溶解度低，故實際多是加適量的碳酸鈉或碳酸氫鈉，用90℃以上熱水溶解，使其轉(zhuǎn)化成苯甲酸鈉鈉后才添加到食品中。

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若必須使用苯甲酸，可先用適量乙醇溶解后再應(yīng)用。由于苯甲酸對水的溶解度比苯甲酸鈉低，因此在酸性食品中使用苯甲酸鈉時，要注意防止由于苯甲酸鈉轉(zhuǎn)變成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果。苯甲酸在醬油、清涼飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效。

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苯甲酸在動物體內(nèi)會很快降解，75-80%的苯甲酸可在6h內(nèi)排出，10-14h內(nèi)完全排出體外。苯甲酸在動物體內(nèi)的降解途徑如圖1所示③。苯甲酸的大部（90%）主要與甘氨酸結(jié)合形成馬尿酸，其余的則與葡萄糖醛酸結(jié)合形成1-苯甲酰葡萄醛酸。

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溶解性： 微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、2硫化碳、4氯化碳。

主要用途： 用作制藥和染料的中間體， 用于制取增塑劑和香料等， 也作為鋼鐵設(shè)備的防銹劑。

其它理化性質(zhì)： 100

健康危害： 對皮膚有輕度刺激性。蒸氣對上呼吸道、眼和皮膚產(chǎn)生刺激。本品在一般情況下接觸無明顯的危害性。